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糖醋鱼的家常做法,做法简朴易操作!

更新时间  2021-07-09 06:07 阅读
本文摘要:主料鲤鱼 (一条)辅料胡萝卜 (半根)蒜薹(或豌豆) (适量)葱 (适量)姜 (适量)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 酸甜 炸 一小时 普通难度鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上约莫隔3厘米左右向下切半厘米,然后向鱼头偏向斜切一刀。在鱼身上及腹腔匀称地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。 胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。

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主料鲤鱼 (一条)辅料胡萝卜 (半根)蒜薹(或豌豆) (适量)葱 (适量)姜 (适量)厨具炒锅分类荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 酸甜 炸 一小时 普通难度鱼去鳞去腮去内脏洗净。用刀在鱼身上约莫隔3厘米左右向下切半厘米,然后向鱼头偏向斜切一刀。在鱼身上及腹腔匀称地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。

胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀,否则挂不住糊)锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。

将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。(只管不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不停浇在鱼的上面,如果想要制品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中)锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。

糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。将糖醋汁匀称地浇在鱼身上。

小窍门:烦琐一句:每家的口胃差别,请适当调整糖醋的比例,最简朴的方法,尝一下将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。在鱼身上涂抹匀称豌豆淀粉。将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。

锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。

炸好的配菜控干油将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。

加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。酸酸甜甜就是你,鲜味的糖醋鱼。

糖醋鱼质料:鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯。做法1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗洁净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉匀称地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再逐步将鱼身滑入油中。4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。糖醋鱼片质料: 鲷鱼片300g、 红椒1颗、黄椒1颗、洋葱1/2颗、蛋1颗、水1大匙、低筋粉适量调料:  盐适量、白胡椒适量、白醋2大匙、番茄酱1/2瓶、白砂糖1大匙做法: 1. 将面粉先和以盐,胡椒调味搅拌匀称 2. 鲷鱼切成等量巨细块状,先裹上乾面粉之后再沾蛋液,再次裹上干面粉 3. 裹粉的鱼片入油锅炸至外貌金黄酥脆即可起锅备用 4. 将热油倒出,洋葱、黄红甜椒入锅拌炒至稍微收汁后取出即可起锅备用 5. 白砂糖入锅炒至焦化,倒入番茄酱和少许水,再入白醋和谐匀称 6. 炸好的鱼片和红黄甜椒,洋葱等一并入锅拌炒至匀称裹上酱汁注意: 将鱼肉裹上蛋液炸,能让鱼肉越发滑嫩,炸其他肉类也可以用这个技巧。


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